|
|
Salade Met Kippenlevertjes En Honing-mosted
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g. kippenlevertjes
2 sjalotten (in ringetjes)
20 champignons (in vieren gesneden)
1 zak gemengde slasoorten
1 klein blikje ananasstukjes
Voor de dressing:
1 eetlepel grove mosterd (Spar)
1 eetlepel honing (Spar)
sap van een halve citroen
sap van een sinaasappel
1 eetlepel vers gehakte peterselie
vers gemalen peper en zout
12 geschaafde radijsjes voor de garnering
Voorbereiding:
Maak als eerste de dressing door het sinaasappelsap en het citroensap te vermengen met de mosterd en de honing. Voeg hier de peterselie en de bieslook aan toe en bewaar koel tot gebruik.
Bereidingswijze:
De kippenlevertjes goed wassen, droog maken en de peesjes er af snijden. Kruiden met peper en zout en met een klein scheutje olie op hoog vuur samen met de champignons in een tefalpan aan alle kanten goudbruin bakken. Denk er aan ze mogen maar net gaar zijn anders worden ze taai en droog! De levertjes nu op keukenpapier laten uitlekken en terug in de pan doen. Nu de ananasstukjes er aan toevoegen. De gemengde sla aanmaken met de dressing en op de borden dresseren. Garneren met geschaafde radijsjes. Op het laatste moment, de nog warme levertjes op de salade plaatsen en direct serveren.
|
|
|